Закваски беру здесь http://www.zakvaski.com/ Там же написаны рецепты. Я делаю не целую ампулу сразу, а сначала материнскую закваску. Все делаю без йогуртницы). Йогуртница только место будет занимать на кухне. Разлейте по баночкам и фсее!! Все получиться, сейчас такая жара. А зимой, ставлю возле батареи. Короче я без нее прекрасно справляюсь. Разливаю в маленькие баночки из под детского питания).

Smile), у меня была...но потом я обломалась и подарила соседке:))))). Закваски в Киеве взять не проблема. Институт мяса и молока на Русановке:))) это возле меня считай. там закваски любые - и кефирные, и йогуртные, итд:) берёте молоко. желательно жирное, там лучше квасит:))))), добавляете закваску - и вуаля! а дополнения можно потом, на любителя - сладость, шоколад, ягоды.....

Smile), у меня есть молочный гриб
Найди в Гугле и почитай о нем Если надо- могу поделиться
Не йогурт, конечно, но такая нежная простокваша получается! А для того, чтобы йогурт получился- ягоды блендером, и с кефирчиком Дешево и сердито!

Гелла_де_Бурбон, да нормальный йогурт можно делать. я детям делала. только молоко - не 0%:))))) ну и желательно не длительного хранения.

nat_march, я о том же)). Я больше всего люблю бифивит). Он не сильно кислый.

у меня была тефаль йогуртница - там не помню...8 баночек красивеньких вроде...с крышечками. то есть квасишь...потом закрыл крышечкой - и в холодильник. но, учитывая, что я как-то редко делала всё это...а соседка моя любимая как-то спросила про йогуртницу...хотела покупать..то я взяла ей и отдала:) сейчас её семейство ест регулярно:) и мне радостно:)))

Періодично готую собі йогурт в йогуртниці. Тільки от до Інститута молока ніяк не доїду. Як закваску використовую активію класичну.

Я делаю - уже почти год. Купила по необходимости - лечила ребенка от ИМПП антибиотиками и потом с помощью пробиотиков восстанавливали флору кишечную.Ели почти месяц каждый день.А сейчас раз в неделю делаю обязательно - это и дешевле и полезнее чем покупать йогурты в магазине.
Йогуртницу купила очень простую и дешевую - Dex.Считаю что дорогие девайсы в этом случае себя не оправдывают - потому как единственная функция йогуртницы это поддерживать в течении 3-6 часов определенную температуру.Батареи и прочее - вариант конечно, но в принципе считаю что 280 гривен это не те деньги чтобы принебречь удобством от йогуртницы

Dakine, а какое молоко берешь для йогурта?

Marikol,
Молоко беру только длительного хранения. Там по технологии уничтожены все бактерии - поэтому ничего не мешает росту полезных которые из закваски. Если брать молоко из простых пакетов - его надо предварительно перекипятить а потом охладить до 40 градусов. А домашнее вообще не рекомендуют брать - оно очень жирное.

Dakine, а я использую молоко из мягких пакетов. Оно пастеризованное, по идее прошло термо обработку. Раньше брала молоко длительного хранения, но говорят, ЧТО ЭТО ВООБЩЕ НЕ МОЛОКО. У меня когда=то долго стояло молоко в таком пакете, так вот, когда оно скисло ... оно даже не скисло, а превратилось в непонятные згустки и жидкость, с жутким запахом. не похоже на кисляк, никак.
По идее ты используешь молоко как био массу, в которую кладешь закваску.

Marikol,
Моими самыми нелюбимыми предметами в школе были биология и химия - но я старалась ответственно изучить этот вопрос чтобы не навредить (чувствую себя жуткой занудой). Почему не скисает молоко в тетрапаках? Потому что по технологии изготовления его резко нагревают до температуры 1370 градусов а потом резко охлаждают.В результате полностью уничтожается постороння микрофлора молока, но при этом все остальные составляющие(белки,жиры, витамины) остаются неизменными.Кроме этого молоко разливают в термоупаковку которая сама по себе является асептиком.Т.е. получается что если обычное молоко сквашивается в результате взаимодействия воздуха с бактериями в молоке (они начинают развиваться), то в молоке длительного хранения этих бактерий просто нет и сквашиваться ему просто нечем.И когда туда добавляется полезная закваска, то можно быть уверенным что кроме этой закваски в полученном йогурте больше ничего не будет. А простокваша (самостоятельно сквашенное молоко) - она вообще может быть опасна - потому как сквашивается в основном в результате бурного роста кишечной палочки, которая находится в коровьем молоке.
В общем для меня вроде это все звучит достаточно убедительно

Dakine, убедила

остается надеется, что в тетрапаке все таки молоко, а не заменитель его.

А между прочим, с тетрапаковского молока йогурт всегда получается густым, а с молока в пакетах бывают пролеты, редко, но бывает.

Если ты изучала этот процесс, расскажи каким образом готовится пастеризованное молоко.

Marikol,

Пастеризация молока происходит посредством нагревания его до температуры достаточной для уничтожения бактерий, но ниже точки кипения (например до 80 градусов) и потом выдерживается при такой температуре в течении 20-30 минут.При такой обработке бактерии уничтожаются, но не уничтожаются споры.Кроме этого дальнейший процесс - например упаковка не такой стерильный как в тетрапаковском молоке.
Мне возможно кто то скажет что тетрапаковское молоко "неживое" - но я не призываю его постоянно пить.Оно идеально для приготовления йогуртов, кефиров - вот именно как . Детей конечно лучше поить более живым молоком - хотя опять же вопрос спорный - ведь не молоком единым жив человек
Но мы же здесь говорим о йогуртах

Dakine, я пробовала в виде закваски и сухие бактери (в стеклянных баночках) и жидкую закваску, симбилакт например. Пробовала также Закваска, так и называется молочный продукт, в маркетах продается. Неплохо получается.

Marikol, я только сухие брала на Левобережке они же на сайте Закваски.ком.юа
А в стеклянных баночках и жидкую где продают?

Dakine, В стеклянных баночках -это я имела ввиду ту, что в Институте молока и мяса продается. Да на Левобережке. А ты баночки разово используешь или пользуешся методом перезакваски, когда отбирается часть готового йогурта чтобы использовать его в качестве закваски?
А какую опасность несут споры о которых ты писала.

Marikol,

Если успеваю отобрать последнюю баночку - делаю повторную перезакваску.больше не делаю, т.е. по хорошему 1 баночки закваски должно хватать на 2 раза - у них это было изначально написано на сайте, но вроде бы они убрали эту фразу сейчас

Насколько я понимаю своим небиологическим мышлением - споры - это зародыши микроорганизмов

Dakine, Я думаю они убрали инфу о перезакваске с целью повысить продаваемость своих пузырьков...ведь перезаквашивая мы экономим свои деньги и снижаем им продажи. Я обычно когда готовлю первую порцию Йогурта, отбираю отдельно в баночку закваску. Она, вродь , в течении недели сохраняет свои свойста. Вот, в течении недели я и использую содержимое баночки как закваску.