Marikol,
- капец, как все просто Я теперь тоже буду в баночку отдельно прятать

Dakine, Мы когдато пробовали рассуждать на тему перезакваски...и вот ,что получается. Каждый раз мы создаем благоприятную среду для размножения бактерий. Выходит если из каждой новой порции йогурта брать по ложке и оставлять как закваску...то так можно делать до бесконечности...не покупая ампулки. Но это теория....на практике примерно на десятой перезакваске процесс обрывается. Молоко просто скисает.

Marikol,
Я даже не пробовала больше двух раз делать.Возможно с каждой новой партией количество бактерий уменьшается?
Я вот нашла еще сайт с болгарскими заквасками - меня в них волновал вопрос транспортировки.На телефоне рассказывают что их везут в термоконтейнерах - но как оно на самом деле?
ecomagazin.com.ua/catalogue/ferments

Наверное именно так как ты подумала...

Я для изготовления йогуртов в домашних условиях купила не йогуртницу, а термос с широким горлом и со стеклянной колбой (какой-то чешкской фирмы, Tescoma вроде). Выходит не дорого и не нужно питание от сети. Йогурт получался всегда отличный.

ой девочки, я вот тоже бредила йогуртницей.пока не попробовала йогурт из нее.у нас на работе есть сотрудница, которая его постоянно делает.и постоянно им меня кормит, а мне не хватает сил сказать ей,что я его есть не могу он ведь совсем по вкусу отличается.я его уже и с фруктами и с медом.но тока посмотрю на него и все.аж выворачивает.сопливая консистенция и вкус странный.так вот.она делает йогурт на молоке домашнем и обычной активии или живинке.имхо, может и полезно, но видно не мое

Sanna, - это ж дело вкуса Я например наоборот даже не думаю о полезности домашнего йогурта.Мне очень нравится его вкус.Так же я вижу что детям он тоже нравится больше магазинного - если магазинный надо настойчиво предлагать, то баночки домашнего йогурта они сами таскают из холодильника :) Кроме этого если вы прочитали всю тему - из домашнего молока как раз и не стоит делать йогурт и уж тем более заквашивать активией - для этого есть специальные закваски

а еще многое зависит от вкусов человека,который непосредственно готовит!!это все понятно.угощала она и йогуртом на спец закваске.разница одна.изактивии он на, извините, сопельки похож, а из закваски при переворачивании баночки не вытекает даже.просто очень густой.я просто к чему веду.прежде чем купить йогуртницу, имхо, нужно хоть раз его попробовать.конечно лучше самому приготовить в термосе или в баночке.а меня, боюсь, на долго отвернуло на домашние йогурты

Sanna, если Вы делали его сами - то это одно. Я бы и пробовать не стала сделанный не мной, т.к. кисломолочку не люблю.

Ellipse, поделитесь опытом приготовления йогурта в термосе. Хочу попробовать домашние продукты, но есть несколько вопросов:
1. Режим температурный как соблюдать, ведь термос остывает?
2. Время приготовления необходимо строго соблюдать или ориентироваться по степени готовности продукта?
3. После сбраживания продукт надо поместить в холодильник, вместе с термосом или Вы переливаете в другую посуду?
4. Готовый продукт 1го поколения используете как закваску?

Может быть я все усложняю...

МарфаВасильевна, Я пробовала и могу рассказать...
1.Нужно попробовать делать в хорошем термосе...как правило пока он остынет йогурт готов. Соблюсти температуру в йогуртовнице тоже достаточно сложно...Если в термосе мы получаем недогрев, то в йогуртовнице как раз наоборот. Кто учил физику тот понимает, что пока молоко жидкое, то температура распределяется равномерно, а когда начинается сквашивание...тут и начинаются проблемы. Нагрев идет с низу...и с низу горячее а вверху теплое...и чем больше сворачивается йогурт,тем больше перегрев....Во избежание этого я на дно ложу корковую пробку порезанную кружочками...это лишь частично решает проблему.
2. По степени готовности и зависит насколько ваш термос хорошо держит тепло.
3.Перелить в другую посуду.
4.перезаквашивать можно до тех пор пока в очередной раз вместо йогурта не получится обычный кисляк (думаю этот термин вам знаком)

Marikol, большое спасибо.
Буду пробовать в новом термосе, со стеклянной колбой и широким горлышком.
Может быть подскажете с какого продукта начать.
Судя по отзывам проще всего с кефиром и йогуртом, а вот для приготовления симбилакт и стрептосан нужен опыт.

МарфаВасильевна, симбилакт и стрептосан просто более чувствительны к температуре...и пожалуй без йогуртницы не обойтись...плюс даже с йогуртницей нужно посматривать чтобы они не перегревались, во время приготовления, а в термосе они скорее всего не получатся из за того ,что окажутся наоборот недогретыми... А кефир и йогурт болгарский запросто получатся в термосе. Можно дополнительно термос чем то замотать. Но самое главное-это конечно молоко из которого Вы будете готовить. Сейчас оно все содержит антибиотики, чтобы подольше не скисало. Именно антибиотики в молоке могут быть причиной неудачи при приготовлении кисломолочных продуктов. Поэтому если сразу не получится...не стоит опускать руки и думать,что это слишком сложно для меня. Попробуйте другое молоко...выбирайте то, у которого срок хранения минимальный.

Marikol, спасибо еще раз за исчерпывающий ответ.
Начну с йогурта в термосе. Если понравится, то куплю йогуртницу, с ней возможностей будет побольше.

МарфаВасильевна, расскажешь как получилось.

А я делала на домашнем молоке .
Прокипятила, остудила до 40 градусов и залила с закваской в термос.
Первая закваска сквасилась, но вкус получился гооорький . Вылила.
Но оставила около 100мл для следующей.
И вторая приготовилась вкусно.
Получается, пакетика много на литр молока.

Все оказалось очень просто и вкусно!!!
Спасибо за советы Ellipse и Marikol. Делала йогурт в термосе с широким горлом и стеклянной колбой. Молоко брала пастеризованное в мягких пакетах, срок хранения 10 дней, закваску Государственного предприятия бактериальных заквасок технологического института молока и мяса "АЛЬБА-ТИММ" купила в СИЛЬПО. Готовила строго по инструкции, через 6 часов готовый продукт переложила в порционные креманки и отправила в холодильник. Очень жаль было нарушать идеальную, однородную, в меру плотную консистенцию, но зато к завтраку йогурт остыл и от этого вкус его выиграл. Я ем его в чистом виде, младший добавляет варенье (сейчас варится яблочное).
Советую всем. Очень доступный способ приготовления полезного и вкусного продукта.