juriy, я поняла!
Могу предложить рецептик очень вкусных маринованных дынь!
Итак: берем самую вкусную дыню, моем, разрезаем, очищаем от семян и кожицы, нарезаем на кусочки.
Бланшируем их путем быстрого погружения в кипящую воду (на 1 секундочку), после чего немедленно охлаждаем в чистой холодной воде. Затем кусочки дыни укладываем в литровые банки, заливаем горячим маринадом:
(заливка на пять литровых банок)- 1,5л. воды+550гр. сахара+100гр. уксуса.
Далее банки стерелизуем минут 12-15. Закатываем и ждем снега
Очень вкусно! Зимой ведь дыню нигде не попробуешь!
Рецепт этот изведан мною очень давно- еще даже интернета не было

А я делаю помидоры на зиму.

Лучше всего выбирать сорт "Чумак", они маленькие и плотные.

Наколоть помидор и бросить в кипящую воду на пару минут. Снять шкурку (она очень легко снимается). Потом, в литровую банку очень плотно укладываем помидоры. Заливаем горячей водой с небольшим к-вом соли и сахара, по желанию можно добавить пару горошин перца, зелень сельдерея. Рассол должен иметь вкус, но он не должен быть сильно соленый или сладкий. Сверху 1 ст. ложка яблочного уксуса. Закатываем.

Такие помидоры можно использовать зимой как заготовку для:

яичница с помидорами
пицца
борщ
тушить с капустой
и т.д.

а также самостоятельно как закуска. Мои называю такую еду "что-то мокренькое"

Я делаю примерно так же, только томатом с болг.перцем заливаю, и кладу не уксус, а лим.к-ту.

А я такие помидоры заливаю кипящим свежевыжатым томатным соком с солью- получаются томаты в собственном соку

Нату$ька, о! ну это жир. Я такое люблю.
Выставляй на распив
я первая записываюсь

Marikol, тебе 3-х литровую баночку, аль поменьше?
Да у меня такие помидорчики ассоциируются с детством - когда-то такие "болгарские" помидорчики в маленьких баночках были в продаже Вот и придумала такие закрывать- только их обязательно стерелизовать нужно - тогда стоять будут всю зиму

Борщевая заправка.
3 кг помидор прокрутить через мясорубку. Добавить 1 кг болгарского перца (почищенного и порезанного), 1 кг натертой моркови, 1 кг репчатого лука. В массу добавить 0,5 л подсолнечного масла, 100 гр соли и 200 гр сахара.
Все кипятить 30 минут, разлить по банкам. В банки перед разливом добавить по столовой ложке уксуса.
Мне это дали как рецепт салата к мясу на зиму. А я решила добавлять в борщ. Конечно, не забыть в борщ свеклу потушить на сковородке и фасоль отварить, капусту добавить :).
Когда был просто бульон и лень было что-то добавлять, просто добавляла заправку. Тоже вкусно :).

А мне помидорки нравятся как у свекрови моей - сливка, крепенькая, некрупная. Вырезаем у нее зеленую часть, там где хвостик, острием ножа - получается конусообразное отверстие. Туда запихиваем небольшую (или половинку) дольку очищенного чеснока, потом в банку с сельдереем и перцем болгарским, перцем горошком (я еще туда цветную капусту запихиваю) и заливаем маринадом горячим. Первый раз без уксуса, через 5 мин сливаем, кипятим + уксус и заливаем еще разок. закатываем, укутываем... Главное - вовремя бутли убрать в подвал... В прошлый раз не успела - так убирать из 10 осталось только 4...
Маринад: на 2 л воды 2ст ложки соли, 8 ст ложек сахара. На второй раз добавить уксус из расчета - 1 ст.ложка на 1 литровую банку. Я заливаю первый раз водой, а второй раз из нее делаю маринад. Уксус заливаю прямо в банку.

А мы очень много лет назад консервировали горох.
Муж от работы в колхоз поехал. Это в советские времена инженеров отправляли на день на сельхоз работы. Хорошо когда пошлют на помидоры или огурцы ... а тут на горох.
Сперва мы его чистили. Потом все по книжке 1956г сделали. Закрыли короче.
Трудились весь день.
А через сутки в кухне начался салют!
Ни одной банки не уцелело.

Marikol, только могу себе представить салют из гороха

А я в консервированные помидоры вместо уксуса добавляю пару небольших гроздей кислого недозревшего винограда, более натуральный вкус получается.

Marikol, Дело в том, что горох надо закрывать не просто как маринады. У нас соседи его кипятили, потом в банки под крышки и закатывали, сверху надевали специальные зажимы и еще с зажимами стерилизовали по пол часа (тоже в советское время). Иначе бобовые взрываются. Горох так точно. Ну а мы делали проще: бланшировали, потом в банки под крышки, их в кастрюлю и водой по плечики. Тоже пол часа стерилизации и закручивать. Держались по году.

А я очень люблю ассорти: помидоры, огурцы, пару небольших целых луковиц, болгарский перец и яблоко Антоновка. Все делается, как для марин. помидоров: 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, я вместо уксуса лимонную кислоту кладу, чеснок, специи - кто как любит, засыплю все это в банку 3-х литр., потом овощи, только огурцов поменьше, яблоко на четыре части, перчик тоже, потом кипятком и банку в кастрюльку на стерилизацию, как водичка из банки начинает выливаться, вынимаю и закатываю. Антоновка такой пикантный вкус придает овощам - ням-ням!

olka, все понравилось,-мы идем к Вам!

а я в духовке стерилизую. Можно сразу несколько банок засунуть

Для любителей очень острой закуски:
Горький маринованный перец.
В 3-х литровую банку укладываем на дно зелень сельдерея, примерно 10 шт гвоздичин, потом плотно горький перец (если перцы большие - плохо гнутся, в банку тогда влазит примерно 900 г) и чесночин штучек 5-7, сверху опять зелень сельдерея. Заливаем уксусом и закрываем обычной полиэтиленовой крышкой. ВСЕ.
Через 2 недели можно закусывать водочку.

Сегодня приготовила варенье из нектарина- чем-то похоже на мед
Ну, сфоткать не поленилась такую красоту

Очень хочу закрутить баклажаны:например тещин язык или огонек.У кого вкусные рецепты?Делитесь! К

Valentina, Я баклажаны запекаю в духовке, потом их в кулек на 5 минут. После этого легко слазит кожица. Потом нарезаю их крупными кусочками, добавляю нарезанный помидор, лук, специи, можно сельдерей зеленый, соль сахар, растительное масло, яблочный уксу. Все перемешала и в банки, потом на 15 мл в духовку. В конце сверху налить немного ябл. уксуса и закрыть. По желанию сюда можно класть сладкий перец. Баклажаны, помидоры и перец примерно в одинаковой пропорции.
Еще вариант. Все тоже самое, потом на небольшом огне проварить 15 минут и в банки, сверху уксус и сразу закатать.