Блины (тонкие) делаю так:

В блендер закидываю:
4-5 яиц
500 мл молока
4 ст. ложки масла (растит)
и взбивая, добавляю муку до состояния.. среднее между жидкой сметаной и кефиром.

Если будет сильно густое, то плохо будет растекаться по сковороде. Раз в 3 блина добавляю каплю масла на сковороду. Тогда легче переворачивать. Первый комом почти никогда не получается комом

Чтобы были тоненькие есть старый рецепт.Яйса смешиваются с мукой до густого,плотного состояния и потом разводить постепенно молоком.Уходит много яиц,но блины тонюсенькие и необычайно вкусные,гурманские.Чуть соли и сахар по вкусу.

Valentina, надо будет попробовать твой рецепт.

Я их редко делаю,но когда делаю ,за уши не оттащишь.Иногда начиняю вишневыи вареньем в трубочки
Делать лучше без миксера ,а вручную.Так разводить дольше,но получается лучше

это как драники.. если на терке тереть, выходит вкуснее. но я все равно их делаю на комбайне. ибо лень

А я заметила если молоко наполовину заменить водой - они получаются нежнее.Я вообще люблю блины и умею их вкусно готовить.А еще мы уже несколько лет обязательно отмечаем Масленицу - если погода позволяет - едем в Пирогово (первый раз поехали когда было 10 градусов мороза с детьми, которым было по 3 месяца).В тот год еще Джем ФМ устраивал акцию там "Блины с Джемом и икрой" - я тогда икры красной наверное на всю жизнь наелась

Добавлено (05.09.2010, 21:19)
---------------------------------------------
Кстати. блины с начинкой всегда заворачиваю трубочкой - их так есть удобнее и они нежнее
Недавно пробовала такой рецепт
Испечь тоненькие блинчики и сложить их треугольничками.
На сковородке растопить немного сливочного масла,добавить сахар, туда же апельсиновую цедру и порезанный на кубики апельсин.Когда сахар растворится, а апельсинка во всем этом протушиться (минут 5 максимум) кладем туда блинчики (у меня на сковородку штук 5 нормально влезало) потом все это дело заливаем ромом или коньяком( у меня не было ни того ни другого но замечательно подошел Куантро.Потом все это быстро поджигаем и выкладываем красиво на тарелочки.Рядышком кладем шарик мороженного.Мне понравилось

и на ночь... на ночь все это наминаем

Marikol,
Вырабатываем силу воли (сразу вспомнила Ералаш - там где мальчик её вырабатывал и пытался не есть батончик Сникерс )

А я никогда не могу точно рассказать о к-ве ингредиентов, все на глаз или на нюх))))

Совершенно верно! В Белоруссии в основном блюда из картошки и много из тертой.Драники,как драники.А вот клецки "с душой"
просто разлетяться,если перетереть картошку в комбайне,хоть клей добавляй.Или ведерай,не получится если вручную потереть.Поэтому,хоть у нас в семье самым вкусным считаются клецки с душой,делаю редко,так как нужно перетереть и отжать 5 кг картошки.Мяса идет в 5 раз меньше.Поэтому и считается национальным.

Так же и эти блинчики.Разводить тесто надо капельно,чтобы оно постепенно растекалось.Но это единственные блинчики,которым я могу поставить 5
Но обычно тоже делаю на глаз или на бульк

наверное в этом прикол. У меня на литр молока 4 яйца уходило. Скряга

я еще на Кукинге как-то нашла рецепт лимонных блинчиков - мука сначала размешивалась с цедрой лимонов, а потом пускалась в производство. Делала - чудесно получилось. Теперь хочу попробовать с апельсиновой цедрой.

Мама делала потрясающие блины. А у меня - смазывай, не смазывай сковороду, они прилипают к ней намертво. Я потом массу соскребываю и ложкой ем :).
Потому, что обожаю. Когда уже совсем соскучусь, иду в Пузату хату по блины

Hella, а ты масло в тесто налей, и сковороду хорошо прокалить надо.

Иногда ни масло, ни прокалка не помогают, здесь еще и от сковородки зависит.

aurum, еще могут прилипать от большого количества сахара в тесте...
Но сковородку надо, конечно, для блинов надежную иметь

Девочки, у меня сковорода из комплекта "Hotel line" ... забыла производителя, немцы, нержавейка и медный круг в середине. Наверное, куплю менее навороченную сковороду, обычную чугунную.
И на сковороду масло лила, и в тесто, несколько рецептов перепробовала. Результат пока один. Может быть, действительно дело в сковороде. Толстое дно...
Может быть, есть профессиональные именно для блинов :)?

Hella, конечно есть именно для блинов- они мелкие такие
Но не думаю, что такая нужна- можно купить обычную для всего...скажем тефаль, к примеру...

Девочки, у меня муж большой любитель блинов, поэтому рука у меня на них уже битая набитая. Прочитала ваши коментарии:
Valentina, права, чем больше яиц, тем и вкуснее, это годится, если в блины ничего не заворачивать, а просто с медом или вареньем точить.
Dakine, права на все сто, в идеале молоко и вода берется в соотношении 50/50.

Итак рассказываю все инградиенты указаны на 1 л теста:

Взбиваем 2-3 яйца, можно и больше, кому сколько не жалко, чем больше, тем вкуснее( думаю, чтобы не переборщить до 6шт будет достаточно). К ним добавляем 0.5 л молока, солим, по желанию ложим сахар,а вот тут внимание: сахара нельзя ложить много, есть имоверность не отодрать блинчик от сковороды, т.е можно слегка подсластить.Еще кидаем щепотку соды, если хотите, чтобы блинчик был тоненький и с маленькими дырочками. Сюда же льем подсолнечное масло (начет оливкового не знаю, не лила) 4 ст ложки, но я булькаю всегда на глаз, если капните больше, ничего страшного. Вот теперь сыпим муку, помешивая, доводим тесто до сметанообразного состояния. После этого берем 0,5 л воды и доливаем в это тесто. Оно будет как раз таким как надо.

Чтобы первый блин не был комом, сковороду нужно хорошенько накалить и масла не бухать много, а смочить веничек и просто смазать. Я вообще предпочитаю кусочек сала на вилочку и перед каждым заливом блина смазывать хорошенько сковороду.

Начинку можно делать из творога, из грибов, из мяса и чего вам прийдет в голову.

Надеюсь мой рецепт будет кому-то полезным.Всем приятного апетита.

Вспомнила еще случайно получившиеся вкуснючие оладушки.Почему случайно? Потому что после завтрака оставалась молочная кукурузная каша (я её варю из "правильной" кукурузной муки - т.е. это долно быть нечто среднее между мукой и самой мелкой крупой.Такую штуку покупала в Кышене и в Билле - по моему производства Румыния.В общем осталась кашка и жаль мне стало её выкидывать - вбила я туда яиц, совсем немного муки и пожарила на подсолнечном масле размером с большой - большой оладушек или наоборот маленький блинчик.Такие красивенные солнышки получились и очень вкусные! Попробуйте!