Вина Yellow Tail RESERVE (Еллоу Тэйл Резерва) изготавливаются только из спелого и отборного винограда, что собран на лучших виноградниках в экологически чистом регионе Юго-Восточной Австралии, принадлежащих известной семье Каселла. Эти вина относятся к классу "премиум" и имеют ярко выраженные фруктовые ароматы, несут в себе мягкость и питкость, что свойственно винам Yellow Tail, но к тому, же имеют более сложную и богатую структуру, так как подвержены дополнительной выдержке в бочке из французского дуба.
Вино Reserve Shiraz Yellow Tail, по сложившейся старинной рецептуре, выдерживается в семейных подвалах, в дубовых бочках, на протяжении не менее 12 месяцев. Вино имеет густо-гранатовый цвет, а аромат сильный с доминирующими тонами спелой черной вишни, черники, сливы, шоколада и зерен кофе мокка, который с легкой пикантностью дополняется оттенком пряностей, молотого перца и еле уловимыми подслащенными нотами ванили. Щедрый, мясистый и слегка терпкий вкус имеет выраженный привкус ягод и завершается длительно продолжающимся послевкусием.
Вино Reserve Shiraz Yellow Tail (Резерва Шираз Еллоу Тейл), красное полусухое было представлено и опробовано на винной презентации для блоггеров в ресторане Торо Гриль.